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N° 4 / 2022

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Bagels aux tomates

Bagels aux tomates séchées Ces bagels sans gluten sont bien plus qu’un exquis petit pain avec un trou au milieu. Ils sont une excellente source de protéines végétales de haute qualité issues de la farine de lupin, de la farine de riz et des protéines de soja. Les tomates séchées et les herbes méditerranéennes leur confèrent un arôme unique; associés avec du fromage frais végétalien, ces bagels deviennent un plaisir inoubliable. Ingrédients humides 200 g d’alternative végétalienne au séré (p. ex. Sojade) 150 ml d’eau 1 à 2 gousses d’ail Ingrédients secs 60 g de farine de riz sans gluten comme Zopflour Mix (p. ex. Morga) 60 g de farine de lupin doux (p. ex. Morga) 1 cuillerée à café de levure chimique ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 1½ cuillerée à café d’herbes pour pizza & pâtes (p. ex. Sonnentor) 70 g de tomates séchées (p. ex. Biofarm) Nappage 2 cuillerées à soupe de sésame noir (p. ex. Naturkraftwerke) 1 à 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave (p. ex. Allos) Remplissage Fromage frais à la grecque (p. ex. New Roots) Olives (p. ex. Mani) Herbes fraîches Préparation 1. Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol et les fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. 2. Ajouter ensuite les ingrédients secs et mélanger brièvement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Attention ne pas trop mélanger, car le bagel peut devenir dur! 3. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte et sole). 4. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter à la pâte avec les herbes. 5. Verser la pâte dans les moules à bagels préparés. 6. Cuire au niveau moyen pendant environ 10 à 15 minutes. 7. Laisser reposer les bagels 5 minutes dans le moule, puis les laisser refroidir complètement sur une grille. 8. Couper les bagels en deux; badigeonner la surface d’un peu de sirop d’agave et parsemer de graines de sésame noir. 9. Pour la farce, mélanger le fromage frais et en farcir le bagel; parsemer de quelques olives et d’herbes fraîches. Carmen Baumann Blogueuse et coach culinaire avec formation scientifique. Suivez-moi sur @thegoodmood.ch pour de délicieuses recettes avec des faits nutritionnels et environnementaux intéressants. Bien du plaisir pour goûter et savourer. Cette recette a été publiée en collaboration avec REFORMHAUS. Suivez-nous @reformhaus.ch sur Instagram. Les produits utilisés pour cette recette sont disponibles auprès de REFORMHAUS. Vous y trouverez naturellement beaucoup d’autres aliments exquis et sains. 54 Pharmacie chez soi 4-2022

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